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[单选题]>餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择幽静的空间,柔和的光线,适时配以( ),增强氛围,让客人感到温馨舒适,便于交流。
A. 爵士音乐
B. 交响音乐
C. 轻柔音乐
D. DISCO舞曲
[单选题]下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
A. 延伸社会生活
B. 寻求良好人际关系
C. 品尝风味菜肴
D. 寻求身心愉快的空间
[单选题]服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,( )选择是不适宜的。
A. 幽静的空间
B. 柔和的光线
C. 轻柔的背景音乐
D. 没有灯光只有烛光的餐厅
[单选题]餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择(A) ),柔和的光线等条件。
A. 幽静的空间
B. 高档的酒水
C. 窄小的空间
D. 实惠的食物
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,( )及风土人情等。
A. 用餐须知
B. 客人意见
C. 经营特色
D. 服务方法
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及( ) )等。
A. 用餐须知
B. 风土人情
C. 客人反馈
D. 服务技巧
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[单选题]>竭诚为客人服务,就是要求餐厅服务员要树立( )的意识,一切想在客人预料之前。
A. 加班服务
B. 有偿服务
C. 超前服务
D. 服从服务
[单选题]>我们为客人提供灵活服务的原因是( )。
A. 餐厅面积过大
B. 用餐客人标准不同
C. 服务员的年龄不同
D. 餐厅设备完善
[单选题]>为了满足客人受尊重心理,服务中( )。
A. 要突出一个“好”字
B. 要突出一个“敬”字
C. 要突出一个“雅”字
D. 要突出一个“超”字
[单选题]>当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关( ) )。
A. 服务的规定
B. 赔偿的规定
C. 结帐的规定
D. 核实的规定
[单选题]>盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
A. 点菜时,将菜单读给他们听并告知价格
B. 解答客人对菜肴的询问时,尽量用描述性语言
C. 菜上桌后告诉具体摆放的位置,让客人能摸到
D. 安排客人座位应离门口和通道近些
[单选题]>客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单选题]>向客人推荐快餐食品和半成品是对( )客人的服务方法。
A. 性急求快
B. 寻求环境优雅
C. 寻求知识
D. 品尝风味
[单选题]>西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、( )等服务。
A. 斟酒
B. 收费
C. 报价
D. 斟酒和收费
[单选题]>西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同( )和汤勺一同撤下。
A. 餐巾
B. 毛巾
C. 葡萄酒杯
D. 垫盘
[单选题]>餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,( ),心理,环境等多种因素。
A. 工龄
B. 年龄
C. 想法
D. 面容
[单选题]>餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,( ),环境等多种因素。
A. 气质
B. 心理
C. 生理
D. 身体
