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[判断题][T]BC025 5 2 3
钢丝绳按其捻制方法分顺捻和逆捻两种。
A.正确
B.错误
[单选题][T]BC025 5 1 5
钢丝绳按其结构组成有6×19.6×24.( )三种。
A.6×37
B.6×39
C.6×40
D.6×42
[判断题]按制造方法，麻绳分为人工制造和机器制造两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单项选择]双代号时标网络计划的编制方法有两种：间接绘制法和（）绘制。
A. 直接绘制法
B. 表格绘制法
C. 波形线绘制法
D. 直方图绘制法
[单选题] 馅心按制作方法分类,可分为生馅和( )两种。
A.生馅
B.甜馅
C.咸馅
D.熟馅
[单选题]下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是( )。
A.卤、醉、热炝和水煮
B.腌、酱、热炝和白煮
C.卤、拌、热炝和水煮
D.卤、酱、热炝和白煮
[单项选择]骨碎补净制方法是（）。
A. 刷去毛
B. 烫去毛
C. 挖去毛
D. 燎去毛
E. 洗去毛
[单项选择]金樱子净制方法是（）。
A. 刷去毛
B. 烫去毛
C. 挖去毛
D. 燎去毛
E. 洗去毛
[单项选择]苦杏仁的净制方法是（）
A. 去残茎
B. 去毛
C. 去皮壳
D. 去枝梗
E. 去心
[单项选择]山茱萸的净制方法是（）
A. 去残根
B. 去核
C. 去毛
D. 去茎
E. 去瓤
[单项选择]桃仁药材的净制方法是（）
A. 去芦头
B. 去心
C. 去皮
D. 去核
E. 去瓤
[单选题]下列熟制方法中易于造成的成熟方法是( )。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.煎
[单选题]请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
[判断题]( )热制冷食的菜肴制作方法主要有炝.拌.腌.醉等。
A.正确
B.错误
[单选题]三鲜豆皮的摊制方法属于( )。
A.手摊
B.刮摊
C.旋摊
D.平摊
