[单选题]菊花形花刀是运用( )的加工方法制成。
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞

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[单选题]菊花形花刀的刀纹是运用( )的刀法制成的。
A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.直刀推剞

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[单选题]菊花形花刀的刀距为( )cm。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

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[单选题]可以把( )用压力加工方法制成多种产品。
A.灰口铁
B.白口铁
C.钢
D.铸铁

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[单选题]加工性原料是指将( )经干制.腌制.腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A.鱼类原料
B.动物原料
C.植物原料
D.动植物性原料

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[单选题]猪肺的粗加工运用了( )加工方法
A.清水漂洗法
B.灌水洗涤法
C.热水烫洗法
D.刮剥洗涤法

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[单项选择]在《加工贸易业务批准证》上规定的棉花的加工贸易制成品返销期限原则上不超过（）
A. 1个月
B. 3个月
C. 6个月
D. 12个月

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[单项选择]对于加工贸易企业违反海关监管规定未如实向海关申报加工贸易制成品单位耗量的，海关的处罚是( )。
A. 没收货物，并处货物价值5%以上30%以下罚款
B. 没收货物，并处货物价值10%以上50%以下罚款
C. 处货物价值5%以上30%以下罚款，有违法所得的，没收违法所得
D. 处货物价值10%以上50%以下罚款，有违法所得的，没收违法所得

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[单选题]请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包

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[单选题]干油酥是用 ( ) 方法制成的。
A. 搓擦
B. 摔挞
C. 揉搋
D. 捣轧

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[单项选择]竹木地板是以( )为原料加工制成的。
A. 毛竹
B. 山竹
C. 竹子
D. 毛竹和松木

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[单选题]桂圆干是鲜( )经过晒干或焙制加工制成的。
A.龙眼
B.荔枝
C.葡萄
D.樱桃

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[判断题]( )蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
A.正确
B.错误

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[判断题]( )芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
A.正确
B.错误