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[单选题]______是指富含叶绿素的植物性饲料，包括牧草、蔬菜类饲料、作物的茎叶、枝叶饲料及水生植物饲料等。 ( )
A.粗饲料
B.青绿饲料
C.青贮饲料
D.能量饲料
[判断题]( )在园林水景营造和水体绿化中根据其生态习性、适生环境和生长方式,可以把水生植物分为浮叶植物、挺水植物、沉水植物三类。
A.正确
B.错误
[单选题]______作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70％，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内。 ( )
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.氨基酸
D.脂肪
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A. 玉米淀粉
B. 荷藕淀粉
C. 马蹄淀粉
D. 薯类淀粉
[判断题] ( )蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。
A.正确
B.错误
[单选题]动物性食物与植物性食物搭配在一起,比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质的生物价。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )香品原料主要分为植物性性.动物性.矿物性三类。
A.正确
B.错误
[判断题] 广式点心特别善于利用瓜果,蔬菜类,豆类,杂粮类及鱼虾为坯馅料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )适宜加工蔬菜类原料,如:西红柿。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
[判断题]动物、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。
A.正确
B.错误
[多选题]在计算食物摄入量时,可归入蔬菜类的有( )。
A.冬瓜
B.香菇
C.豆腐
D.海带
E.豆芽
[单选题]下列品种中在现行鲜活农产品目录中属于水生蔬菜类的是（）
A.茼蒿
B.荸荠
C.芹菜
D.竹笋
[单选题]可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和( )。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
