[单选题]( )( )属于白茶类应有的干茶色泽。
A.银白
B.银白隐翠
C.糙米黄
D.嫰黄

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[判断题] 水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )
A.正确
B.错误

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[多选题]名优绿茶干茶色泽偏黄的原因有:( )
A.杀青温度偏低
B.干燥时透气不够
C.贮藏时含水量过高
D.揉捻时间过长

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[单选题]干茶色泽对应恰当的是( )
A.翠绿型(高级绿茶)
B.翠绿型(中.低档绿茶)
C.黄绿型(高级绿茶)
D.深绿型(高级绿茶)

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[判断题]茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( )
A.正确
B.错误

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[单选题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分,叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的
作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素
的比例达到多少以上时,干茶就会出现显著的褐变。 ( )
A.高于 90%
B.高于 70%
C.高于 50%
D.高于 30%

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[判断题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程中,
叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。
A.正确
B.错误

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[判断题]( )红茶最基本的品质特点是红汤.红叶.味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。
A.正确
B.错误

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[单选题]( )( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.金黄

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[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。 ( )
A.正确
B.错误

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[单选题]绿毛茶品质评定干茶外形条索、整碎,色泽、( )四项因子.
A.净度
B.嫩度
C.色度
D.深浅度

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[单选题]每一种主坯制作的点心均应有典型的色泽标准,它与原料的种类、数量及( )有密切关系。
A.制作方法
B.调味
C. 形态
D.火力、油温大小