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[单选题]干茶色泽对应恰当的是( )
A.翠绿型(高级绿茶)
B.翠绿型(中.低档绿茶)
C.黄绿型(高级绿茶)
D.深绿型(高级绿茶)
[判断题]( )云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽,干茶呈栗褐色。
A.正确
B.错误
[判断题] 水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )( )属于白茶类应有的干茶色泽。
A.银白
B.银白隐翠
C.糙米黄
D.嫰黄
[单选题]干看春绿茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
A.绿润
B. 油润
C. 乌润
D. 红润
[判断题]茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( )
A.正确
B.错误
[多选题]名优绿茶干茶色泽偏黄的原因有:( )
A.杀青温度偏低
B.干燥时透气不够
C.贮藏时含水量过高
D.揉捻时间过长
[单选题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分,叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热 的
作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶 绿素
的比例达到多少以上时,干茶就会出现显著的褐变。 ( )
A.高于 90%
B.高于 70%
C.高于 50%
D.高于 30%
[单选题]舒城小兰花干茶色泽属于( )。
A.金黄型
B.橙黄型
C.黄绿型
D.银白型.
[判断题]( )茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽.不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。
A.正确
B.错误
[判断题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程 中,
叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。
A.正确
B.错误
[判断题] 外形扁平光滑,色泽黄绿光润的茶是龙井茶。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )红茶最基本的品质特点是红汤.红叶.味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。
A.正确
B.错误
[单选题]( )外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。
A.海红
B.宁红
C.滇红
D.祁红
[单选题]外形色泽没有光泽的茶叶是( )。
A.新茶
B.陈茶
C.绿茶
D.红茶
[单选题]绿毛茶品质评定干茶外形条索、整碎,色泽、( )四项因子.
A.净度
B.嫩度
C.色度
D.深浅度
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )( )的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
