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[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低______。
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 亮氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( )
A. 亮氨酸和赖氨酸
B. 赖氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[多项选择]大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 蛋氨酸和蛋氨酸都较低
[单项选择]通常要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的( )。
A. 30%～40%
B. 30%～50%
C. 40%～50%
D. 40%～55%
[单项选择]大豆蛋白质不足的氨基酸是( ) 。
A. 蛋氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 赖氨酸
D. 亮氨酸
E. 苏氨酸
[判断题]大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
[单项选择]______蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。
A. 植物
B. 动物
C. 藻类
D. 虫草
[单项选择]下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 全鸡蛋
D. 牛肉
[单项选择]
大豆蛋白质中含量较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]谷类食物蛋白质的限制氨基酸是______。
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 精按酸
D. 组氨酸
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 50%～60%
D. 大于60%
[单项选择]与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中（）含量较低。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
