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[单项选择]通常要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的( )。
A. 30%~40%
B. 30%~50%
C. 40%~50%
D. 40%~55%
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低,所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。
A. 20%~30%
B. 30%~50%
C. 50%~60%
D. 大于60%
[判断题]除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
[填空题]优质蛋白质包括动物性蛋白质和__________蛋白质,其营养价值高,应占总蛋白质摄入量__________%以上。
[判断题]牛乳蛋白质的生理价值比动物性食品蛋白质的生理价值高。
[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于 __________ 的含量与比值,动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质 __________ 。
[单项选择]学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质,其中来源于动物性食物的蛋白质应占()。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。()
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[判断题]维生素B6的来源少,仅在动物性食品中存在
[单项选择]中国营养学会建议,学龄前儿童,蛋白质功能占总能量的14%~15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占______。
A. 15%
B. 25%
C. 30%
D. 50%
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高,而且富含______,与谷类食物搭配食用,可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45~55g/日,其中来源于动物性食物的蛋白质应占______。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
[单项选择]膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和______。
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
[判断题]人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。( )