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[简答题]果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分?果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种?
[填空题]果汁澄清常用方法有()、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法,冷冻澄清法。
[简答题]简述果汁澄清的目的、方法(就其中一个说出原理)。
[填空题]白葡萄酒的酿造工艺特点为:皮汁分离、果汁澄清、()、防止氧化。
[填空题]果蔬饮料中果浆含量不低于();果汁饮料中果汁含量不低于();果粒果汁饮料中果汁含量不低于(),果粒含量不低于()。
[单项选择]测量果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.3853g,下列结果合理的是()。
A. 36%
B. 36.41%
C. 36.4%
D. 36.4131%
[填空题]酶法澄清果蔬汁时,加入酶制剂的()与澄清时间成()。
[判断题]果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。()