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[简答题]果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
[简答题]简述果汁澄清的目的、方法（就其中一个说出原理）。
[填空题]果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
[单项选择]果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）
A. 巴氏消毒
B. 干热灭菌
C. 间歇灭菌
D. 高压蒸汽灭菌
[填空题]白葡萄酒的酿造工艺特点为：皮汁分离、果汁澄清、（）、防止氧化。
[简答题]
指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件
接种针、培养皿、明胶培养基、皮肤、无菌间、果汁
[判断题]加酶洗衣粉特别适用于洗涤血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍。
[填空题]果汁生产常用的排气办法有真空脱气法，（），酶法脱气法和抗氧化剂法。
[单项选择]目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）
A. 离心和过滤
B. 离心和萃取
C. 蒸馏和萃取
D. 离子交换和过滤
