更多"（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明"的相关试题:
[填空题]厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
[填空题]（）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性，如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤雏性、切片性及脆性等。
[单项选择]点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
A. 前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量
B. 前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制
C. 前者与后者都直接关系到点心的成本控制
D. 前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
[单项选择]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
[填空题]（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
[单项选择]烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
A. 质感美
B. 节奏美
C. 菜肴美
D. 形式美
[单项选择]在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。
A. 营养成分的配伍
B. 是否新鲜
C. 绿色食品
D. 地方特色
[单项选择]
在工程项目管理实施规划编制资源需求计划时，包括的内容：
①列出资源计划矩阵，②列出资源数据表;
③画出资源横道图、资源负荷图和资源累积曲线图，
④用预算的方法得到资源需要量，
⑤结合进度计划进行编制。其正确的编制顺序为（ ）。
A. ①②③④⑤
B. ④①③②⑤
C. ②③①④⑤
D. ④①⑤②③
[单项选择]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
A. 茶点
B. 编组点心
C. 席点
D. 配套点心
[简答题]积分查询的内容主要包括哪些？请列出7种以上。
[简答题]简答列出钢闸门焊缝中，二类焊缝有包括哪些？
[单项选择]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。
A. 配套点心
B. 编组点心
C. 席点
D. 茶点
[多项选择]CRM系统列出相关的客户记录包括（）及其他需注意事项等
A. 客户的基本个人资料
B. 订及付款记录
C. 投诉及处理情况
D. 欠费
[不定项选择]在水质预测中使用的时间尺度，按逐渐增加水质模型复杂性的顺序列出包括（）。
A. 稳态
B. 准稳态
C. 动态
D. 静态
[单项选择]柴油机间接喷射式燃烧室类型中包括下面列出的（）
A. 半开式燃烧室
B. 开式燃烧室
C. 统一室燃烧室
D. 预燃室燃烧室
[多项选择]CRM系统列出相关的客户记录包括（）及其它需注意事项等。
A. 客户的基本个人资料
B. 订单及付款记录
C. 投诉及处理情况
D. 欠费
[简答题]请详细列出玻璃钢夹砂管道的初始力学性能包括哪几项？
[单项选择]筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
A. 小吃
B. 主食
C. 四季点心
D. 席上点心
