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[判断题]动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少
[单项选择]下列食物中不含优质蛋白质的是（ ）
A. 肉类
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 玉米
E. 黄豆
[单项选择]动物性蛋白质饲料的突出特点是不含（）
A. 粗脂肪
B. 水分
C. 粗纤维
D. 抗营养因子
[判断题]植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。
[单项选择]植物性食物中不含（ ），只能靠微生物来合成。
A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B12
D. 维生素E
[单项选择]（）属动物性食物。
A. 脂肪
B. 鲜磨
C. 鱼、肉、蛋
D. 菌类
[填空题]食物依据其性质的来源可分为动物性食物、（）、矿物性食物三大类。
[单项选择]动物性食物又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。
A. 营养素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
[单项选择]脂肪主要来源于动物性食物和植物性食物，如猪油、牛油、羊油、芝麻、菜籽、大豆、（）等。
A. 花生
B. 水果
C. 蔬菜
D. 粮食
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素A源
D. 纤维素
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素是（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. C、维生素源
D. 纤维素
[填空题]按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
[单项选择]老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选择含（）和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A. 胆固醇
B. 维生素
C. 无机盐
D. 蛋白质
[单项选择]以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（）。
A. 河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
B. 河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
C. 死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
D. 吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒
[单项选择]将葱、蒜与动物性食物合用，可提高食物中（）在体内的利用率。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
[单项选择]膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。
A. 维生素
B. 薯类
C. 蔬菜
D. 氨基酸
[单项选择]动物性食物中的（）等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A. 半胱氨酸
B. 蛋氨酸(甲硫氨酸)
C. 赖氨酸
D. 精氨酸
