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[单项选择]新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。
A. 0．9ppm
B. 0．7ppm
C. 1．0ppm
D. 1．2ppm
[判断题]蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。
[填空题]蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
[单项选择]某村村民以种植有机蔬菜为主要经济来源。为保证新鲜蔬菜及时运送到城区，村中两名蔬菜种植大户合资修建了一条连通城市道路的村级公路，并允许其他村民免费使用。根据这一事例，下列说法错误的是（）。
A. 其他村民可以“免费搭车”
B. 允许未付费者使用，有损于社会资源配置的帕累托效率准则
C. 村级公路修建的成本不一定非由全体村民承担
D. 允许未付费者使用，可能会导致无人愿意修建村级道路
[单项选择]新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
A. 脱水
B. 密封
C. 低温
D. 腌渍
[单项选择]新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
A. 消耗物质能量
B. 产生大量氧气
C. 单糖转化成双糖
D. 绿色转换成黄色
[填空题]一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
[单项选择]鲜活农产品单位体积重量表中，新鲜蔬菜参考重量为0.9吨/立方是什么蔬菜（）。
A. 毛笋
B. 竹笋
C. 冬瓜
D. 土豆
[单项选择]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。
A. 10~15℃
B. 15~20℃
C. -5~5℃
D. 4~10℃
[单项选择]膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。
A. 维生素D2
B. 维生素D3
C. 维生素C
D. 维生素B1
[判断题]鲜活农产品是指新鲜蔬菜、水果，粮食，鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶。
[多项选择]西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。
A. 微甜
B. 汁爽
C. 微酸辣
D. 无油腻
[判断题]新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
[单项选择]运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为（）
A. 道路普通货物运输
B. 道路货物专用运输
C. 道路大型物件运输
[单项选择]新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。
A. 冷冻板式
B. 机械式
C. 液氮式
D. 强制通风式
