更多"烹调中调味，又称（）调味。"的相关试题:
[单项选择]烹调前调味的主要方法是（）调味。
A. 冷藏
B. 反复
C. 浸泡
D. 腌渍
[判断题]对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
[单项选择]炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
A. 加热前
B. 加热过程
C. 加热后
D. 加热前中、后都行
[填空题]适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
[单项选择]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
A. 调和滋味
B. 增进美味
C. 施展技能
D. 丰富口味
[判断题]烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
[单项选择]调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
A. 调料投放恰当，适时有序
B. 调料本身的品质
C. 调料的口味
D. 调料的变化
[单项选择]烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
A. 蒸
B. 炸
C. 炝
D. 烩
[单项选择]为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
A. 香醋
B. 料酒
C. 蚝油
D. 油脂
[填空题]肌细胞又称肌细胞膜又称（），肌细胞质又称（）。
[判断题]麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，其肉味甘、性温，可壮阳益精、暧腰膝、缩小便，适于多种烹调方法。
[判断题]调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
[单项选择]在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
A. 蛋白质
B. 微生物
C. 植物菌
D. 食用菌
[配伍题]第一级预防又称（）。|第二级预防又称（）。|第三级预防又称（）。
A. 病因预防
B. 三早预防
C. 临床预防
D. 免疫预防
E. 药物预防
[填空题]Wilson曲线又称（），Ｓpee又称（）。
