更多"[多选题]白酒中本身含有的甜味物质如( )等,都可酌情做甜味剂使用。"的相关试题:
[单选题]目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:( )
A.低聚糖
B.蛋白糖
C.甜蜜素
D.蔗糖
[判断题]防腐剂、漂白剂、甜味剂、香料(香精)都属于食品添加剂。( )
A.正确
B.错误
[单选题]属于合成甜味剂的是( )。
A.甜叶菊苷
B.木糖醇
C.糖精钠
D.麦芽精
[单选题]以下不属于天然甜味剂的是( )。
A.干草
B.天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
[单选题]以下允许使用的人工甜味剂是( )。
A.干草
B.天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
[多选题]多元醇在白酒中呈甜味,其中 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.、 丙三醇
B.正丙醇
C.正丁醇
D.2.3-丁二醇
[单选题]多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.2.3-丁二醇
B.甲醇
C.己醇
D.丁二醇
[判断题]白酒中的甜味主要来源于酯类。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。
A.正确
B.错误
[单选题]( )在白酒中呈甜味,因其具有黏稠性,在白酒中起缓冲作用,使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜.回味有醇厚感。
A.多元醇
B.杂醇油
C.乳酸乙酯
D.乙酸乙酯
[判断题]微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。
A.正确
B.错误
[判断题]在浓香型白酒中，若已酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。
A.正确
B.错误
