[简答题]简述果蔬加工对于原料的要求。

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A. 热烫
B. 去皮、切分
C. 称重、修整

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A. CO₂
B. SO₂
C. O₂

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[单项选择]鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
A. 食材新鲜，口感良好
B. 微生物感染率低
C. 仍保持生命活动，进行呼吸作用

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