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[多项选择]砂浆由（）调制而成。
A. 胶凝材料
B. 沙
C. 碎石
D. 水
[单项选择]水粉浆由（）等调料调制而成。
A. 水、盐、料酒、淀粉
B. 水、料酒、淀粉
C. 水、淀粉
D. 水、蛋清、淀粉
[单项选择]果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
A. 10%（m/V）
B. 20%（m/V）
C. 30%（m/V）
D. 70%（m/V）
[判断题]果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
[单项选择]（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A. 木司
B. 冷苏夫力
C. 巴菲
D. 果冻
[填空题]沥青延度测定的隔离剂是由二份（）和一份（）调制而成的。
[单项选择]制冷管路的丝扣用调合料，是每千克氧化铅配上（）甘油调制而成的。
A. 0.3升
B. 0.5升
C. 0.7升
D. 0.5千克
[填空题]涂布楼地面主要是（）代替水泥或部分水泥，再加入填料、颜料等混合调制而成的材料，硬化以后形成（）的面层。
[填空题]汽轮机油又名（），它是以石油馏分为原料，经深度精制，加入抗氧，防锈等添加剂调制而成，外观呈浅黄色，透明度好。
[单项选择]泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A. 烫制
B. 搅打
C. 调和
D. 煮热
[单项选择]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
A. 蒸制
B. 煮制
C. 烘烤
D. 蒸烤结合
[单项选择]通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。
A. 木司
B. 果冻
C. 奶油
D. 风味蛋糕
[单项选择]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
A. 烤制或炸制
B. 蒸制
C. 冷冻搅拌
D. 蒸烤结合
[判断题]动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
[单项选择]日常所用的皮革制品是由（）鞣制而成。
A. 表皮
B. 真皮
C. 皮下组织
D. 无毛皮肤
[填空题]SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
[填空题]SB/T10648-2012冷藏调制食品按产品成熟度一般分为（）和熟制品，按生产工艺常可分为面米制品、裹面制品、蛋酱制品、菜肴制品、（）、汤羹制品。
