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[单项选择]如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。
A. 紫色
B. 深黄色
C. 红色
D. 蓝色
[单项选择]正常牛乳喂养二个月的乳婴儿大便应为（）
A. 色黄而干湿适中
B. 淡黄白色而坚硬
C. 金黄色呈糊状
D. 色暗绿黏稠无臭
E. 淡绿色有泡沫
[单项选择]正常牛乳喂养2个月的乳婴儿大便应为（）
A. 色黄而干湿适中
B. 淡黄白色而坚硬
C. 金黄色呈糊状
D. 色暗绿粘稠无臭
E. 以上都不是
[单项选择]牛乳冰点的正常范围为（）。
A. -0.525～-0.565℃
B. -0.515～-0.555℃
C. -0.505～-0.575℃
D. -0.535～-0.575℃
[填空题]收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
[单项选择]正常婴儿吃母乳和牛乳胃排空时间分别为（）。
A. 1h、1.5h
B. 1.5h～2h、2～3h
C. 2～3h、3～4h
D. 3～4h、4～5h
E. 4.5h、5.5h
[单项选择]牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。
A. 30万/ml
B. 40万/ml
C. 50万/ml
D. 60万/ml
[单项选择]在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。
A. 新鲜度高，热稳定性好
B. 新鲜度低，热稳定性好
C. 酸度高，热稳定性好
D. 新鲜度低，热稳定性不好
[单项选择]正常婴儿吃母乳和吃牛乳胃排空的时间分别为（）
A. 1.5～2小时；2~3小时
B. 2~3小时；3～4小时
C. 3～4小时；4~5小时
D. 2小时；3小时
E. 3小时；4小时
[单项选择]检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。
A. 烧杯
B. 白磁皿
C. 不锈钢板
D. 玻璃器皿
[单项选择]变压器油正常的颜色为（）。
A. 褐色；
B. 亮黄色；
C. 暗红色；
D. 棕色。
[单项选择]柴油机正常排气颜色是（）。
A. 无色或淡灰色
B. 黑色
C. 蓝色
[简答题]什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？
[多项选择]柴油机不正常排气颜色是（）。
A. 淡灰色
B. 黑色
C. 蓝色
D. 白色
[多项选择]牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
A. 新鲜程度
B. 稳定性
C. 固有酸度
D. 发酵酸度
[单项选择]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖
