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[填空题]一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
[填空题]日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸饮料、水果饮料、固体饮料，但不包括天然蔬菜汁。
[简答题]大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？
[简答题]为何大豆发酵饮料有时会出现沉淀及分层现象？
[简答题]大豆发酵饮料生产中产酸过高或过低的原因有哪些？
[简答题]大豆发酵饮料产品包装时为何有时会有胀袋或胀盖现象？
[单项选择]蔬菜汁采用的罐装方法是（）。
A. 重力压力罐装
B. 重力罐装
C. 压力罐装
D. 真空罐装
[简答题]生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？
[多项选择]4个月婴儿，母乳喂养，已添加鱼肝油、蔬菜汁，还应指导家长添加的辅食有（）
A. 米面糊
B. 蛋黄
C. 肉沫
D. 鱼泥
E. 面条
[填空题]含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
