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[单项选择]蛋白质-能量营养不良最为常见的并发症是（）.
A. 感染
B. 佝偻病
C. 微量元素缺乏
D. 自发性低血糖
E. 营养性贫血
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[单项选择]蛋白质能量营养不良多见于（）
A. 6个月以下婴儿
B. 岁以下婴儿
C. 2岁以下婴幼儿
D. 3岁以下婴幼儿
E. 5岁以下的小儿
[单项选择]蛋白质营养不良（）
A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%
[多项选择]蛋白质依据营养价值类可分为（）。
A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 简单蛋白质
[单项选择]常指的全价蛋白质饲料是指（）。
A. 乳类
B. 活食
C. 鱼类
D. 肉类
[单项选择]一种蛋白质的营养价值高低主要决定于（）。
A. 是否好吃可口
B. 来源是否丰富
C. 所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少
D. 市场价格的贵贱
[填空题]营养学上，主要从（）、（）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
A. 鸡蛋蛋白
B. 鱼蛋白
C. 牛奶蛋白
D. 大豆蛋白
[单项选择]治疗运动性贫血时除了采用铁剂和补充蛋白质以外，还要补充足够的（）。
A. 维生素C
B. 维生素B族
C. 鱼肝油丸
D. 维生素E
[填空题]常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。
