[简答题]开餐时，两台都须要服务员怎么办？

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A. 佐料
B. 作料
C. 配料
D. 原料

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[单项选择]厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
A. 餐前预防工作
B. 餐前准备工作
C. 餐中管理工作
D. 餐后善后工作

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