[单项选择]科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）
A. 选购时令盛产的果蔬
B. 选购反季果蔬
C. 只选购一种特定的果蔬

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[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度

[单项选择]新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）
A. 维生素B₁
B. 维生素B
C. 维生素B₁₂
D. 维生素C
E. 维生素D

[单项选择]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒

[单项选择]蔬菜与水果消毒（）
A. 紫外线
B. 生石灰
C. 1％硝酸银
D. 0.05％～0.1％新洁尔灭
E. 高锰酸钾

[简答题]以敞车运输的水果蔬菜，在运输途中发生火灾事故时，造成的损失由谁负责？

[简答题]食用新鲜水果和蔬菜需要注意什么？

[单项选择]蔬菜水果中不含（）。
A. 维生素A原
B. 维生素D
C. 维生素B₂
D. 尼克酸
E. 叶酸

[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[单项选择]保健人员问儿童家长："你经常给孩子吃水果蔬菜吗？"，这种类型的问题属于（）。
A. 开放型问题
B. 试探型问题
C. 倾向型问题
D. 索究型问题
E. 复合型问题

[简答题]蔬菜、水果的营养价值？

[判断题]低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。

[简答题]蔬菜和水果可以互相代替吗？

[单项选择]水果与蔬菜一样，主要提供（）类营养素。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪

[填空题]水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。

[多项选择]下列不应带皮吃的水果、蔬菜有（）。
A. 西红柿
B. 土豆
C. 白果
D. 山芋

[单项选择]以下做法错误的是（）。
A. 证券公司应当建立完备的协助开户制度
B. 证券公司应当对客户的开户资料和身份真实性等进行审查
C. 证券公司应当向客户充分解释期货公司、客户、证券公司三者之间的权利义务关系
D. 证券公司应当及时与客户签订期货经纪合同，办理开户手续

[多项选择]蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 有机酸

[单项选择]多吃蔬菜水果是为了获得（）.
A. 丰富的蛋白质
B. 充足的能量
C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D. 充足的碳水化合物

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