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[单项选择]利用冰箱保存食品为（）
A. 消毒
B. 灭菌
C. 防腐
D. 无菌
E. 无菌操作
[单项选择]由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）
A. 肉毒中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒
D. 李斯特菌中毒
E. 副溶血性弧菌中毒
[单项选择]有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。
A. 细菌很少
B. 细菌繁殖很慢
C. 没有细菌
D. 细菌都冻死了
[单项选择]男性，42岁。糖尿病5年，应用胰岛素治疗2年，平均每日32－40U。2天前食用冰箱食物后出现水样泻，每日4—6次，嗜睡1天，间断抽搐2小时，急诊入院。体检：脱水貌，浅昏迷，BP、16／10kPa，HR120次／min，下列哪项检查对诊断昏迷最有帮助（）。
A. 立即做ECG
B. 大便常规
C. 血糖、血酮体测定
D. 脑部CT或MRI
E. Cr、BUN测定
[单项选择]食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。
A. 3餐
B. 3～5餐
C. 5～6餐
D. 6～7餐
[单项选择]由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。
A. 肉毒中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒
D. 李斯特菌中毒
E. 副溶血性弧菌中毒
[单项选择]下列酶中在室温保存比在冰箱保存更稳定的是（）
A. 肌酸激酶
B. 乳酸脱氢酶
C. 转氨酶
D. 淀粉酶
E. γ谷氨酰基转移酶
[单项选择]下面关于冰箱保存食品正确的是？（）
A. 不能长期保存
B. 任何食品都可以混合保存在冰箱里
C. 生熟分开后可以长期保存
[单项选择]食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起（）
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 致泻性大肠埃希菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单项选择]霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。
A. 消化系统
B. 中枢神经系统
C. 呼吸系统
D. 内分泌系统
[单项选择]普通冰箱保存的皮片再移植的最长时限是（）。
A. 1周
B. 2周
C. 3天
D. 5天
E. 1天
[单项选择]易被热破坏，应放冰箱保存的药物有（）。
A. 氨茶碱、复方甘草片
B. 胰岛素、胎盘球蛋白
C. 阿斯匹林片、干酵母片
D. 硫酸亚铁、硫酸镁
E. 毛地黄、奎尼丁
[单项选择]使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
A. 无卤汁菜品之间；
B. 有卤汁菜品之间；
C. 成品与成品；
D. 成品与半成品
[判断题]冰箱除用来保存易腐烂变质的食物外，还可冷藏各种饮料、葡萄酒。香摈酒、保荐新鲜水果等。
[单项选择]最适宜伤寒患者食用的食物为（）
A. 米汤
B. 牛肉
C. 玉米
D. 豆腐
E. 核桃
