[多项选择]蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
A. 辐照保藏法
B. 干燥贮藏
C. 低温贮藏
D. 保鲜剂贮藏
E. 气调贮藏法

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[简答题]常用的菌种保藏方法有哪些？

[多项选择]发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.
A. 冷冻保藏
B. 冻干保藏
C. 传代保藏
D. 矿物油中浸没保藏

[填空题]烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度

[填空题]常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

[单项选择]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
A. 先洗后切，急火快炒
B. 先切后洗，急火快炒
C. 长时间浸泡
D. 长时间加热
E. 熬煮时多放水

[单项选择]下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
A. 脱水干燥保藏法
B. 熏制保藏法
C. 冷藏保藏法
D. 罐藏法

[多项选择]常见的食物物理保藏方法有（）
A. 腌渍保藏
B. 冷冻保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏

[单项选择]不属于传统的保藏方法有（）
A. 辐照保藏
B. 脱水保藏
C. 发酵保藏
D. 盐渍
E. 糖渍

[填空题]瓜类蔬菜常用嫁接方法有（）、（）和（）。

[填空题]瓜类蔬菜常用嫁接方法有靠接、插接和（）。

[多项选择]菌种保藏方法主要有（）两种。
A. 冷冻保藏
B. 冻干保藏
C. 水浸没保藏
D. 单代保藏

[单项选择]蔬菜水果中不含（）
A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素

[多项选择]蔬菜嫁接育苗的常用方法有（）。
A. 靠接
B. 插接
C. 劈接
D. 芽接
E. 皮接

[简答题]简述保藏的方法。

[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

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