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[多项选择]砂浆由（）调制而成。
A. 胶凝材料
B. 沙
C. 碎石
D. 水
[单项选择]Gibson是由（）调制而成的。
A. 0.5oz伏特加和1.5oz咖啡蜜酒
B. 1.5oz金酒和0.5oz干味美思
C. 1.5oz威士忌和0.5oz咖啡蜜酒
D. 0.5oz威士忌和1.5oz咖啡蜜酒
[单项选择]（）是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以烈性酒为基酒，加以辅料酒，配料和装饰物调制而成。
A. 朗姆酒
B. 鸡尾酒
C. 加莲露酒
D. 咖啡味甘露酒
[单项选择]以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A. 面粉和食油
B. 面粉、鸡蛋和食油
C. 面粉、水和食油
D. 面粉、面种和食油
[单项选择]熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。
A. 鱼露
B. 牦鼓
C. 牦露
D. 牦油
[单项选择]水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
A. 具有水调面的筋性和延伸性
B. 具有油酥面的松酥性
C. 既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性
D. 有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
[单项选择]豆油是由豆科植物（）的种子加工而成的。
A. 黑豆
B. 绿豆
C. 红豆
D. 黄豆
[报关编码]四川火锅用蘸料(由花生酱、辣椒油、胡椒粉等调制而成)100克/瓶。
[单项选择]紫色是由（）混合而成。
A. 红色+黄色
B. 蓝色+红色
C. 黄色+蓝色
D. 红色+橙色
[填空题]酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。
[判断题]BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。
[单项选择]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A. 酵面制品
B. 蛋面制品
C. 松酥制品
D. 水面制品
[填空题]化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
[单项选择]由两个原色混合而成的色彩叫（）
A. 间色
B. 合成色
C. 复色
D. 原色
[填空题]混合指示剂是指由两种（）混合而成的，或是一种（）与一种（）的混合物。
