更多"三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。"的相关试题:
[填空题]冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
[多项选择]在下列犯罪中，根据《刑法》规定其主体属于一般主体的是（）
A. 挪用特定款物罪
B. 行贿罪
C. 破坏交通设施罪
D. 违规制造、销售枪支罪
[多项选择]锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
A. 五香卤鸭
B. 五香牛肉
C. 扎蹄
D. 熟火腿
E. 盐水鸭
[多项选择]租赁土地使用权作为国有土地使用权的一种，其主体为一般主体。除法律、法规规定的其他用地外，主要包括（）。
A. 新增经营性用地
B. 存量经营性划拨用地
C. 依法取得场地经营权的外商投资企业用地
D. 临时用地
E. 改变用途、增加建筑面积而未补交地价的用地
[单项选择]中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。
A. 1/2，30
B. 1/3，20
C. 1/3，30
D. 1/2，20
[多项选择]泡制冷菜的特点，一般是（）。
A. 质地脆嫩
B. 清淡爽口
C. 干香酥脆
D. 咸酸辣甜
E. 烟香浓郁
[单项选择]煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。
A. 白煮和卤
B. 盐水
C. 卤水
D. 酒醉
[单项选择]扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
A. 动物性
B. 植物性
C. 条形
D. 无骨的
[多项选择]腊制冷菜的特点，一般具有（）。
A. 食之干香
B. 肌肉坚实
C. 酥烂味香
D. 耐久藏
E. 色泽酱红
[多项选择]油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
A. 色泽红润
B. 醇香味浓
C. 清淡爽口
D. 干香酥脆
E. 鲜香脆嫩
[单项选择]冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。
A. 65%
B. 75%
C. 80%
D. 50%
[多项选择]绩效考核按其主体分，其形式有（）。
A. 上级考评
B. 自我考评
C. 同级考评
D. 下级考评
E. 客户考评
[单项选择]一般情况下应该在顾客将冷菜吃到（）时上热菜。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/3
[多项选择]冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。
A. 白糖
B. 精盐
C. 锅巴
D. 茶叶
E. 树叶
[多项选择]按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
A. 单盘
B. 拼盘
C. 冷制冷吃
D. 热制冷吃
[单项选择]广告公司在其招聘广告过程中，其主体身份是（）。
A. 广告主
B. 广告代理者
C. 广告经营者
D. 广告发布者
[单项选择]中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目，中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。
A. 程序
B. 快慢
C. 数量
D. 内容
[单项选择]西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
A. 面包、黄油
B. 咸点心
C. 肉饼
D. 甜点心
