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[填空题]食品加工过程中必须注意到以下几个方面（）、（）、（）。
[简答题]举两例在一条食品加工线上包含三种不同类型分离设备的食品加工过程例子。
[多项选择]食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
A. 输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B. 食品加工企业用水应每季度送检一次
C. 生产加工用水应符合生活饮用水标准
D. 生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
[判断题]食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。
[单项选择]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）
A. a-蛋白酶
B. a-脂肪酶
C. 酸性蛋白酶
D. a-淀粉酶
[填空题]通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。
[多项选择]食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）
A. 酱油
B. 纯牛奶
C. 饮料
D. 火腿
[单项选择]在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
A. 化学合成和天然的防腐剂
B. 化学合成和天然色素
C. 所有国家未禁止使用的色素
D. 天然色素和天然防腐剂
[简答题]为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
[填空题]绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中（）控制，既对生产产品也对外界环境负责。
[填空题]判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是（）。
[判断题]食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。
[判断题]由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。
[多项选择]在绿色食品标准制定过程中，必须进行的工作包括（）。
A. 企业、市场调研
B. 国内外相关标准查询
C. 请消费者参与制定
D. 项目指标、数据实验验证
[单项选择]下列哪一种是有机食品加工过程中允许有限制使用的方法或物质（）
A. 离子辐射
B. 微波处理
C. 石油馏出物
[单项选择]在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）
A. 润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B. 不卫生的包装材料
C. 化学药品的残留
D. 以上三种都会造成污染
[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
