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[单项选择]根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。
A. 调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
B. 长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
C. 以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
D. 餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒
[多项选择]鸡尾酒根据饮用温度分类为（）
A. 冰镇
B. 常温
C. 热饮
D. 恒温
[多项选择]根据鸡尾酒成品的状态分类为（）
A. 冲调鸡尾酒
B. 调制鸡尾酒
C. 冰制鸡尾酒
D. 预调鸡尾酒
[单项选择]根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。
A. 混浊的酒
B. 透明的酒
C. 长饮鸡尾酒
D. 用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
[单项选择]初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 35
[填空题]根据翻译方式来看，“鸡尾酒”属于（）外来词。
[单项选择]根据客人要求的浓度来调制鸡尾酒时，应选用（）。
A. 调酒杯
B. 调酒棒
C. 调酒壶
D. 搅拌机
[判断题]初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
[单项选择]根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。
A. 混浊的酒
B. 透明的酒
C. 长饮鸡尾酒
D. 用高脚鸡尾杯做载杯的酒
[判断题]中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
[单项选择]鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。
A. 主宾
B. 到会
C. 服务员
D. 一般来宾
[单项选择]采用搅合法调制鸡尾酒，一般需运转（）后（可根据成品要求选择搅和档及运转时间）。
A. 5—15秒
B. 10—20秒
C. 15—25秒
D. 20—30秒
[单项选择]（）是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而做相应的摆设，但只是临时性的，形式很多
A. 服务酒吧
B. 宴会酒吧
C. 客房小酒吧
D. 花园酒吧
[填空题]根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。
[判断题]按鸡尾酒的咨量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒
[判断题]酒精含量在20GL以下的酒精饮料被称为低度酒。
[单项选择]低度白酒的酒精含量是（）
A. 40°-50°
B. 38°-42°
C. 38°以下
D. 32°以下
[单项选择]高度白酒的酒精含量是（）
A. 75°-80°
B. 51°-67°
C. 38°-50°
D. 38°以下
[单项选择]凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。
A. 5%a～75.5％
B. 0.5％～45.5％
C. 5%～65.5%
D. 0.5％～75.5％
