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[单项选择]下列何者不是面包制作的主要材料（）
A. 糖
B. 面粉
C. 酵母
D. 盐
[多项选择]下列何者是面包制作的主要材料（）。
A. 糖
B. 面粉
C. 酵母
D. 盐
[单项选择]调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）
A. 处理过之蔬菜可置于常温下慢慢使用
B. 使用后之剩余蔬菜不需冷藏，隔天再使用
C. 调理面包加工时可不戴卫生手套，不必消毒
D. 以上皆非
[单项选择]使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
A. 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀
B. 使用煤气炉，炉温加热上升较慢
C. 使用隧道炉，可连续生产，产量较大
D. 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
[单项选择]在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
A. 5/28℃
B. 35/35℃
C. 23～25/27～29℃
D. 21/10℃
[单项选择]调整配方时，下列何者材料不会使面包面团较软（）
A. 水
B. 糖
C. 油
D. 面粉
[单项选择]调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
A. 水
B. 糖
C. 油
D. 面粉
[单项选择]下列包装材料何者最适合包高油产品（）
A. 纸盒
B. 铝箔积层
C. PVC（聚乙烯）
D. PET
[单项选择]面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）
A. 平均温度
B. 促进发酵
C. 抑制发酵
D. 促进气体保留
[单项选择]下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
A. 魔鬼蛋糕
B. 水果蛋糕
C. 果酱卷
D. 戚风蛋糕
[单项选择]在使用CDFI过程中，下列何者不妥（）
A. 根据所检测血流速度高低来选择Scale
B. 对高速正向血流应将Baseline下调
C. 对高速负向血流应将Baseline上调
D. 选择适宜的Filter
E. 取样框应尽可能大，以充分显示血流情况
[单项选择]使用冷媒探漏器检查时，下列何者有误（）
A. 引擎不可发动
B. 必须发动引擎
C. 必须在良好通风处
D. 正常颜色是由橙黄色变成青色
[判断题]10号轻柴油适合于有预热设备的高速柴油机使用。（）
[单项选择]（）特别适合于高速网络系统和中远距离数据传输
A. 双绞线
B. 同轴电缆
C. 光纤电缆
D. 无线介质
[单项选择]一般最适合于面包制作的水是（）。
A. 软水
B. 蒸馏水
C. 碱水
D. 中硬度水
[多项选择]心理学家经常使用心理测验来探讨隐匿的心理特质，但心理测验使用也有许多的注意事项，下列叙述何者正确？（）
A. 心理测验只能用问卷量表施测
B. 心理测验必须针对特定特质实施特定的测量
C. 心理测验是对于行为的客观测量工具
D. 心理测验的编制过程要注意信度与效度
E. 心理测验的结果经常有标准化的解释
[多项选择]汽车用冷气空调系统所使用的冷冻油规格，下列叙述何者为误？（）
A. 号码愈小，黏度愈大
B. 号码愈小，黏度愈小
C. 常用的规格为SUNISO-1号
D. 常用的规格为SUNISO-5号
E. 均为酸性
F. 均为中性
[单项选择]下列何者为正确（）
A. 压缩机消耗电力约200W
B. 鼓风马力约为1.5～2马力
C. 冷气作用时，引擎必须额外损耗1.5～2马力
D. 压缩机离合器切开时，仍会消耗电流
E. 鼓风马达消耗电力约400W
