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[简答题]论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？
[单项选择]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。
A. 4个以上
B. 3个
C. 2个
D. 1个
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
[单项选择]中餐单桌宴会，上凉菜可在客人（）上。
A. 到达前15分钟
B. 到达前10分钟
C. 到达前5分钟
D. 入席时
[单项选择]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
A. 一道
B. 二道
C. 三道
D. 四道
[单项选择]中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。
A. 喜庆气氛
B. 主题
C. 档次
D. 环境
[多项选择]以下属于中餐宴会特点（）
A. 人数多
B. 档次高
C. 品种多
D. 经营活动多样
[单项选择]中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。
A. 中途
B. 接近尾声前
C. 开始前
D. 结束后
[单项选择]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
A. 宴会结账服务
B. 宴会收台服务
C. 宴会结束工作
D. 宴会送客服务
[单项选择]高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。
A. 规格
B. 标准
C. 性质
D. 菜肴的品种
[单项选择]中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 2次
[单项选择]中餐宴会应在具有（）建筑风格的宴会厅堂内举行。
A. 法国式
B. 日本式
C. 中国式
D. 美国式
[多项选择]中餐宴会上菜严禁从（）上菜
A. 主人主宾之间
B. 老人或儿童旁边
C. 翻译陪同之间
D. 副主人位右侧
[单项选择]中餐宴会铺台多用（）。
A. 方桌
B. 圆桌
C. 长桌
D. 长条台
