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[单项选择]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
A. 时效性
B. 唯一性
C. 临时性
D. 针对性
[单项选择]服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。
A. 动作迅速、语言简练
B. 耐心细致、温文尔雅
C. 主动热情、细致观察
D. 举止端庄、不厌其烦
[单项选择]服务员在对急躁型宾客提供服务时，应（）。
A. 采用积极的推销方法
B. 严格遵循服务程序与标准
C. 表示友善并提供周到服务
D. 行走迅速，语言简练
[简答题]服务员怎样关心、体贴宾客，以防止发生事故？
[单项选择]服务员在与客人交谈时，眼睛应（）。
A. 左顾右盼
B. 看着地面
C. 目光斜视
D. 看着对方的目光
[单项选择]服务员服务残障宾客时，服务用语要（）和服务要适度。
A. 慎重
B. 理性
C. 恰当
D. 适宜
[单项选择]当服务员与客人交谈时眼睛（），客人会觉得服务员在忙着自己的事，并不希望真的与自己沟通。
A. 注视对方
B. 看着客人
C. 上下打量对方
D. 不看对方
[单项选择]法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。
A. 1名
B. 2名
C. 3名
D. 4名
[单项选择]宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
A. 骨碟下
B. 胸前或膝上
C. 骨碟右边
D. 骨碟左边
[单项选择]宾客来到时，服务员应主动照顾宾客宽衣并（）。
A. 微笑问好
B. 接挂衣帽
C. 拉椅让座
D. 递送毛巾
[单项选择]服务员应本着“宾客至上，服务第一”的服务（），为客人提供优质服务。
A. 责任
B. 义务
C. 任务
D. 宗旨
[简答题]宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
[单项选择]在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客（）的物品，以示对客人尊重。
A. 宗教信仰
B. 宗教崇拜
C. 宗教忌讳
D. 不常使用
[单项选择]茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A. 佛教
B. 道教
C. 伊斯兰教
D. 天主教
[单项选择]服务员在特色客房对宾客（）时，需要运用掌握的心理学知识，做到察言观色，注意区分对象和因人而异。
A. 清扫
B. 计划卫生
C. 介绍设备设施
D. 补充物品
[单项选择]餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。
A. 谦虚恭敬
B. 温良恭俭让
C. 关心爱护
D. 爱戴尊敬
[单项选择]需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。
A. 英式
B. 美式
C. 俄式
D. 法式
[单项选择]宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
A. 菜名
B. 口味
C. 烹调方法
D. 调料
