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[单项选择]当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
A. 迎宾员
B. 值台服务员
C. 餐厅领班
D. 传菜员
[单项选择]餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规定都有考虑客人（）需求。
A. 安全需求
B. 社会群体感需求
C. 受尊重
D. 自我实现
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
A. 威士忌
B. 咖啡或红茶
C. 牛奶或豆浆
D. 葡萄酒
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[单项选择]为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 猪肉内脏
D. 鸡肉
[单项选择]餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。
A. 谦虚恭敬
B. 温良恭俭让
C. 关心爱护
D. 爱戴尊敬
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 任选率
[单项选择]餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。
A. 左后侧
B. 右后侧
C. 正后侧
D. 对面
[单项选择]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力
[单项选择]餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
A. 未用
B. 刚用
C. 享用
D. 用完
[单项选择]餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的帐单。
A. 未用
B. 刚用
C. 享用
D. 用完
[单项选择]餐厅服务员为客人结账时，应（）。
A. 用手将账单递给客人
B. 用托盘送上账单
C. 让客人自己去取账单
D. 收款员递上账单
[多项选择]服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。
A. 赶紧拿药给客人吃
B. 打电话通知其家人
C. 立即通知上级和医务人员
D. 保持镇静避免打扰其他客人
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[多项选择]服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人，下列正确的做法是（）。
A. 告诉客人已经喝醉了
B. 停止提供酒精饮料
C. 送上小毛巾和热茶
D. 请求宴会同来客人的帮助
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。
A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部
[单项选择]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。
A. 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
B. 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
C. 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右
D. 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右
[单项选择]当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时，应（）。
A. 交经理保管
B. 交保安部保管
C. 立即交还客人
D. 自己保管
