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[简答题]客人凭房卡签单结帐，请问服务员应做些什么？
[单项选择]斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（）
A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上
B. 瓶口搁在杯沿上
C. 酒瓶与杯沿相距1厘米
[单项选择]西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
A. 葡萄酒
B. 鸡尾酒
C. 利口酒
D. 烈性酒
[单项选择]男服务员不小心将女客人的衣服弄脏，男服务员应（）。
A. 帮助女客人擦拭
B. 向女客人解释
C. 道歉，但不能帮助女客人擦拭
D. 道歉，并帮助女客人擦拭
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]酒吧服务员应恭敬地从客人的（）将酒单双手递上。
A. 前边
B. 左边
C. 右边
D. 后边
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[简答题]客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客人不是房主本人，该怎么处理。
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]西餐客人点了牛扒，服务员应建议客人饮（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地
D. 威士忌
[单项选择]客人选定的酒，服务员应首先请客人确认此酒的（）。
A. 质量
B. 品牌
C. 度数
D. 口味
[单项选择]在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。
A. 正前方
B. 左上方
C. 右上方
D. 正中间
[单项选择]当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。
A. 白兰地
B. 餐前饮品
C. 威士忌
D. 葡萄酒
[单项选择]当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。
A. 红葡萄酒
B. 雪利酒
C. 白兰地
D. 干白葡萄酒
[单项选择]在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。
A. 陈述句
B. 疑问句
C. 祈使句
D. 选择疑问句
[单项选择]残障宾客抵店时，客房服务员应视情况向客人介绍房内设施设备和配备物品，使客人尽快熟悉房内（）。
A. 设计
B. 布置
C. 设置
D. 环境
[单项选择]客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。
A. 立即拨打120
B. 立即为客人到药店买药
C. 立即到医务室取药
D. 立即电话通知饭店医务室和客房部经理
