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[简答题]如果客人外出，交待来访客人可以在其房中等待，怎么办？
[简答题]服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办？
[简答题]如果客人反映床单不干净，需要更换，怎么办？
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[单项选择]如果客人打碎的餐具是（），可以告诉客人不需要赔偿了。
A. 贵重餐具
B. 特殊餐具
C. 一般消耗品
D. 纪念性餐具
[单项选择]西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。
A. 2件
B. 3件
C. 4件
D. 5件
[简答题]如果客人在房内长时间挂“请勿打扰”牌，怎么办？
[单项选择]餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。
A. 擦银工
B. 洗碗工
C. 杂工
D. 宴会厅仓库保管员
[单项选择]在（）时，应检查客人行李，并向客人报明行李件数，如发现有任何破损的情形，应立即向客人说明。
A. 接待服务
B. 收存行李
C. 行李寄存
D. 提行李
[单项选择]如果客人餐具掉落在地上，服务员应（）。
A. 拾起后直接交给客人
B. 拾起后擦净交给客人
C. 把备用餐具交给客人，拿走掉落在地上的餐具
D. 不予以理睬
[单项选择]西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。
A. 1套
B. 2套
C. 3套
D. 4套
[多项选择]餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
A. 吃完带壳的菜肴后
B. 上名贵菜肴前
C. 上甜品前
D. 菜肴口味相差很大时
[简答题]如果访客带有客人签名的便条但无房间钥匙要进入客房，（住客不在）取物品，怎么办？
[单项选择]对有意损坏餐具的客人，服务员应该把握好时机指出其错误的同时，要求他（）。
A. 半价赔偿
B. 加价赔偿
C. 照价赔偿
D. 无须赔偿
[单项选择]为了满足客人讲卫生、干净的心理，服务员应对餐具（）。
A. 用洗衣粉水冲刷
B. 严格消毒
C. 用抹布擦拭
D. 实行“四不”制度
[单项选择]对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。
A. 用水清洗
B. 用洗涤剂清洗
C. 严格消毒
D. 扔弃不用
[单项选择]在客房送餐服务中，正餐一般多长时间电话询问客人是否可以收餐具（）
A. 30
B. 45
C. 50
D. 60
