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[单项选择]国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）
A. 2万
B. 3万
C. 5万
[单项选择]国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A. 20－25％
B. 26%
C. 30－35％
[单项选择]脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
A. 5分
B. 10分
C. 无要求
D. 15分
[单项选择]全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。
A. 0.3%左右
B. 0.5%以下
C. 0.8%以下
D. 1.3%以下
[单项选择]当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。
A. 1.5
B. 1.88
C. 2.65
D. 4.5
[简答题]罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？
[单项选择]牛乳中脂肪含量一般为（）
A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％
[单项选择]全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
A. 15％
B. 20％
C. 40％
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为（）。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]蛋中的脂肪含量约为（）
A. 11—15%
B. 11—20%
C. 15—20%
D. 15—25%
[判断题]大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。
[单项选择]肉类中的脂肪含量约为（）。
A. 20％～30％
B. 2％～11％
C. 11％～15％
D. 5％～10％
[单项选择]肥胖者的脂肪含量超过体重的（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
[单项选择]下列何者之脂肪含量最多（）。
A. 前腿肉
B. 后腿肉
C. 腹胁肉
D. 背脊肉。
[单项选择]某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A. 此包食品可提供钙150mg
B. 此包装食品钙的%NRV为94%
C. 此包装食品钙的%NRV为19%
D. 该食品碳水化合物供能＞脂肪供能
