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[判断题]按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。（）
[单项选择]饭店常见的（）有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。
A. 蒸馏酒
B. 发酵酒
C. 配制酒
D. 鸡尾酒
[判断题]酒类支出主要是指购买白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，包括低度酒精饮料或不含酒精的啤酒等酒类的支出，包括买来在家里喝的酒类和在餐馆、旅馆、酒吧等消费的酒类。
[单项选择]在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。
A. 2min
B. 5min
C. 10min
D. 15min
[简答题]腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
[简答题]请说出“中国红葡萄酒”，“王朝白葡萄酒”和特制五星啤酒的酒型，产地厂家和度数。
[简答题]黄酒敞口式发酵过程中如何消除微生物有害危害？
[判断题]吃海鲜应配以干白葡萄酒而不应饮用大量啤酒。
[单项选择]某酒厂的“迷你香”商标使用在其酒类商品上，包括白酒、啤酒、葡萄酒等。现该酒厂欲转让该商标，则（）。
A. 该厂可以分别将该商标转让给不同的酒类制造商
B. 该厂可以只转让其在白酒上的该商标，保留在其他酒上的该商标
C. 该厂应当将其在各种酒上的该商标均一同转让
D. 该厂不得转让该商标
[简答题]黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
[判断题]我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒。（）
[判断题]配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成，以山西竹叶青最为著名。
