更多"面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。"的相关试题:
[单项选择]面粉中所含蛋白质的（）不平衡。
A. 营养
B. 氨基酸
C. 数量
D. 质量
[单项选择]小麦蛋白质中氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（）。
A. 赖氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 异亮氨酸
[单项选择]面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
A. 50%
B. 60%
C. 80%
D. 90%
[多项选择]日本发展工业严重缺乏（）
A. 劳动力
B. 资金
C. 水资源
D. 原材料
E. 能源资源
[单项选择]水能与面粉中蛋白质形成（）。
A. 面团
B. 混合物
C. 面包面团
D. 面筋
[单项选择]根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。
A. 弹性
B. 可塑性
C. 韧性
D. 延伸性
[单项选择]维生素PP严重缺乏可出现（）
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 佝偻病
D. 口角炎
E. 癞皮病
[单项选择]维生素A严重缺乏可出现（）
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 佝偻病
D. 口角炎
E. 癞皮病
[判断题]做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
[单项选择]食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）
A. 氨基酸模式
B. 限制氨基酸
C. 氨基酸评分
D. 非必须氨基酸
[单项选择]维生素B2严重缺乏可出现（）
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 佝偻病
D. 口角炎
E. 癞皮病
[单项选择]维生素A严重缺乏，可影响人（）
A. 色觉
B. 在暗处视觉
C. 在明处视觉
D. 分辨精细物体能力
E. 立体视觉
[多项选择]小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
A. 麦醇溶蛋白
B. 球蛋白
C. 清蛋白
D. 糖类蛋白
E. 核蛋白
[单项选择]小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）
A. 麦醇溶蛋白
B. 球蛋白
C. 清蛋白
D. 糖类蛋白
[单项选择]膳食蛋白质缺乏可导致（）。
A. 消化腺受累
B. 酶活性下降
C. 肌肉蛋白合成不够
D. 抗体合成减少
E. 以上都是
[多项选择]小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
A. 麦醇溶蛋白
B. 麦谷蛋白
C. 清蛋白
D. 糖类蛋白
E. 核蛋白
