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[多项选择]温度对发酵过程的影响，正确的是（）
A. 温度过高，发酵周期缩短，产量降低
B. 温度不影响生物合成的途径
C. 温度能影响菌种对营养物质的吸收
D. 菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
[简答题]简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
[单项选择]在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。
A. 上高下低
B. 上低下高
C. 上下一致
D. 无要求
[简答题]影响发酵过程需氧和供氧的主要因素有哪些？
[简答题]简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
[简答题]什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
[多项选择]固体发酵过程的产物有（）
A. 硝酸盐
B. 能量
C. 硫化氢
D. 甲烷
E. 水蒸气
