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[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[判断题]所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
[单项选择]决定蛋白质营养价值高低的是（）
A. 氨基酸的种类
B. 氨基酸的数量
C. 必需氨基酸的数量
D. 必需氨基酸的数量，种类及比例
[单项选择]（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质含量
C. 生物学价值
D. 化学评分
[单项选择]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[判断题]奶酪是通过微生物发酵而得到的一种营养价值很高的乳制品。
[简答题]评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？
[判断题]把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。
[单项选择]谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。
A. 富含亮氨酸
B. 缺乏赖氨酸
C. 脂肪含量低
D. 吸收率低
[判断题]奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
[单项选择]为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（）混合食用。
A. 肉类、蔬菜类
B. 植物蛋白、动物蛋白
C. 奶类、豆类
D. 粮谷类、豆类
[单项选择]提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是（）。
A. 将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响
B. 食物生吃
C. 食物用油煎着吃
D. 将几种食物混合同时吃
[判断题]除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
[单项选择]母乳是婴儿最适宜的天然营养品，营养价值高，营养物质比例合适，其含有的（）对婴儿的身体起到保护作用。
A. 免疫球蛋白
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
[判断题]牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
