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[单项选择]碳水化合物具有节约蛋白质的作用的是因为（）
A. 碳水化合物充足，机体无需从蛋白质处取得能量
B. 由糖合成蛋白质
C. 糖与蛋白质结合不被蛋白酶消化
D. 由糖代替蛋白质的功能
[简答题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的产热量分别是多少？
[单项选择]饲料含氮物中的主要成分是蛋白质，而蛋白质又是由多种（）以肽键相连形成的各种各样的的大分子化合物。
A. 多肽
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 氨
[简答题]蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？
[判断题]人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物。
[单项选择]蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内供能的比例为（）
A. 10％∶20％∶70％
B. 15％∶35％∶50％
C. 20％∶30％∶50％
D. 50％∶35％∶15％
E. 20％∶20％∶60％
[判断题]人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类。
[单项选择]热能平衡主要是指蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的（）平衡。
A. 摄入量
B. 能量密度
C. 营养
D. 供热
[单项选择]每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）
A. 4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B. 9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C. 4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D. 9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
[单项选择]2岁以上儿童膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分别是（）
A. 50%~60%；8%~15%；35%
B. 45%~50%；10%~15%；35%
C. 60%~70%；8%~15%；20%~25%
D. 30%~35%；20%~25%；40%~45%
[判断题]作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。
[判断题]人体摄入的六大类营养素中，属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。在相同质量的前提下，供能最多的物质是脂肪。
[多项选择]矩阵结构是一种最为复杂的组织结构。它的特点有（）
A. 它依赖于纵向与横向的权力关系与沟通
B. 需要广泛而又高效的沟通系统
C. 只有A+B
D. 最适合跨地区、产品品种多、规模较大的企业
E. 加重了企业的复杂性，容易违背统一指挥原则
[判断题]蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的供给，自由配比就能发挥各自的良好作用。
[简答题]与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点？
[单项选择]（）是碳水化合物、蛋白质、脂肪三大代谢的枢纽，为维持生命的重要器官。
A. 胃
B. 胆
C. 肝
D. 胰
[判断题]能量是由供能营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在机体内代谢反应产生。
