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[单项选择]开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（）g茶用（）ml水冲泡、时间为5min。
A. 3、150
B. 5、250
C. 5、110
D. 5、150
[填空题]在茶叶感官审评中评茶操作程序为（）、开汤、（）、看汤色、（）和看叶底
[单项选择]冲泡绿茶最好选用（）进行冲泡。
A. 紫砂壶
B. 盖碗
C. 玻璃杯
D. 瓷壶
[单项选择]冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。
A. 直接倾倒出
B. 缓慢倾倒出
C. 留在碗中
D. 从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
[单项选择]在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A. 壶温
B. 水温
C. 水质
D. 水量
[判断题]品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。
[单项选择]冲泡乌龙茶、普洱茶、铁观音等特殊茶种时，需要（）的开水冲泡。
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
[单项选择]冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A. 30℃
B. 50℃
C. 80℃
D. 100℃
[单项选择]冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。
A. 2g
B. 1g
C. 3g
D. 4g
[简答题]名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准《优质茶评选技术规范》中规定为几分钟？
[单项选择]>泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。
A. 100゜C，100゜C
B. 80゜C，.80゜C
C. 100゜C，80゜C
D. 80゜C，100゜C
[判断题]一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
[单项选择]冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A. 15~20
B. 10~15
C. 5~10
D. 3~5
[填空题]在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
