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[单项选择]葱烧海参的勾芡方法是（）。
A. 烹入法
B. 浇汁法
C. 淋入法
D. 翻拌法
[单项选择]假睫毛的粘贴方法：在假睫毛的（）上涂胶水，注意不要碰到睫毛；在胶水将干未干时将假睫毛紧贴着睫毛的边缘粘上。假睫毛较短的一端粘贴在内眼角上，较长的一端粘贴在外眼角上。
A. 底线
B. 边缘
C. 上面
D. 下部
[判断题]干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
[单项选择]（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
A. 煮发
B. 泡发
C. 浸发
D. 蒸发
[单项选择]煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
A. 温水浸泡
B. 加热煮沸
C. 热水泡制
D. 小火蒸制
[单项选择]一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）
A. 梅花参
B. 白瓜参
C. 白玉参
D. 绿刺参
[单项选择]（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
A. 水发
B. 碱发
C. 盐发
D. 油发
[单项选择]油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
A. 少量油
B. 大量油
C. 相同温度
D. 不同温度
[判断题]油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
[填空题]用干苯泵将干苯罐中的干苯输送至苯高位槽，从苯高位槽底部流出的干苯经苯分配台分配并经流量计计量后连续加入氯化器，来自离子膜装置的合格氯气先经过氯气缓冲罐缓冲，然后经氯气分配台调节从氯化器底部通入，与苯同向（）而上。
[单项选择]专家教师通常是用（）方法，慢慢地引入要讲的教学内容。
A. 开门见山式
B. 迁回曲折式
C. 导入式
D. 实验式
[单项选择]专家型教师通常是用（）方法，慢慢地引人要讲的教学内容。
A. 开门见山式
B. 迂回曲折式
C. 导入式
D. 实验式
[单项选择]葱烧海参淋的油是（）。
A. 香油
B. 大油
C. 葱油
D. 蚝油
[单项选择]下列是海参中最大的是（）。
A. 梅花参
B. 花刺参
C. 光参
D. 刺参
[单项选择]葱烧海参的最佳选料是（）。
A. 灰刺参
B. 梅花参
C. 方刺参
D. 黄玉参
