更多"现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这"的相关试题:
[单项选择]菜肴定价程序中首先要（）
A. 确定定价目标
B. 确定市场需求
C. 计算菜肴成本
D. 比较分析竞争对手的价格
[单项选择]在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
A. 食用为本
B. 口味如何
C. 色泽新鲜
D. 形状美观
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[单项选择]厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。
A. 原料
B. 菜肴
C. 菜点
D. 面点
[判断题]菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
[填空题]“要改变社会不良风气，首先要改变干部的作风；要改变干部的作风，首先要改变领导干部的作风；要改变领导干部的工作作风，首先要从高级干部做起。”运用了（）辞格。
[单项选择]盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。
A. 配
B. 同
C. 符
D. 当
[单项选择]要自定义形状，首先要（）
A. 有路径
B. 有选区
C. 有图形
D. 有矩形选区
[单项选择]要做好产品销售，首先要（）
A. 做好预算
B. 控制成本
C. 合理确定销售人员的规模
D. 抓好产品品质
[单项选择]从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是（）
A. 麻婆豆腐
B. 东坡肉
C. 文昌鸡
D. 游园惊梦。
[单项选择]从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是（）
A. 天女散花
B. 贵妃醉酒
C. 麻婆豆腐
D. 文昌鸡
[单项选择]传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。
A. 样式
B. 形状
C. 重量
D. 盛器
[单项选择]一个国家要繁荣富强，首先要（）。
A. 地大物博
B. 人口众多
C. 提高人口素质
[单项选择]要提高经济上限，首先要提高（）
A. 技术上限
B. 经济效益
C. 资金周转
D. 农民素质
[单项选择]一个国家要存在下去，首先要（）
A. 保障秩序
B. 满足基本的正义
C. 保证安全
D. 促进经济社会发展
[单项选择]要形成责任意识，首先要（）。
A. 有工作意识
B. 加大工作强度
C. 提高工作效率
D. 具有强烈的工作责任感
[单项选择]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
