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[单项选择]剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
A. 汆、炒、爆类
B. 焖、煮、蒸类
C. 炖、烧、熘类
D. 烩、煎、炸类
[单项选择]剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
A. 冷菜
B. 荤菜
C. 热菜
D. 大菜
[单项选择]猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。
A. 烫制
B. 擦拭
C. 浸泡
D. 清水
[多项选择]硬质聚氯乙烯主要用于制作（）的材料。
A. 化工耐蚀结构
B. 密封件
C. 管道
D. 电绝缘
E. 电缆套管
[判断题]双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。
[单项选择]图形设计软件中，主要用于制作线条图的是（）。
A. 3D Max
B. AutoCAD
C. PhotoShop
D. Corel Draw
[单项选择]下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
A. 扒三白
B. 炒土豆丝
C. 蜜汁香蕉
D. 蚝油牛柳
[单项选择]以下哪一款工具软件是主要用于制作三维动画的（）。
A. RealPlayer
B. Photoshop
C. WinRAR
D. 3DMAX
[单项选择]浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
A. 白色
B. 燕菜
C. 雪蛤
D. 莼菜
[单项选择]主要用于制作输送电力的电线、电缆的工业纯铜牌号是（）。
A. T1
B. T2
C. T3
D. T4
[判断题]菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
[判断题]违法情节严重的，著作权行政管理部门可以没收主要用于制作侵权作品的材料、工具、设备等。
[单项选择]用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。
A. 过滤
B. 加热
C. 加盐
D. 加酒
[单项选择]鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
A. 烧
B. 扒
C. 焖
D. 滑炒
[单项选择]Power Point主要用于制作包含文本、图表、图形、剪贴画、影片、声音以及其他多媒体信息的（）。
A. 备注幻灯片
B. 电子幻灯片
C. 幻灯片
D. 普通幻灯片
[单项选择]制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。
A. 豆瓣酱
B. 甜面酱
C. 番茄酱
D. 黄豆酱
[判断题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
