更多"鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。"的相关试题:
[单项选择]下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
A. 香酥鸡
B. 香酥鸭
C. 炸猪排
D. 脆皮乳鸽
[单项选择]下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
A. 鹅翅
B. 鸡肫
C. 鸡腿
D. 鸡肠
[单项选择]下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
A. 油爆鸡丁
B. 芫爆鸡丁
C. 宫保鸡丁
D. 酱爆鸡丁
[单项选择]下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
A. 片
B. 丝
C. 丁
D. 块
[单项选择]下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
A. 炝
B. 拌
C. 腌
D. 泡
[多项选择]适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
A. 樱桃
B. 葡萄
C. 椰子
D. 菠萝
[判断题]菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
[单项选择]下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼排
D. 以上都是
[单项选择]下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
A. 猪肚
B. 茄子
C. 豆腐干
D. 以上都是
[单项选择]用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。
A. 过滤
B. 加热
C. 加盐
D. 加酒
[单项选择]挂霜菜肴最适宜（）。
A. 凉食
B. 热食
C. 温食
D. 出锅即食
[单项选择]下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
A. 海参
B. 鱿鱼
C. 香菇
D. 鲍鱼
[单项选择]先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。
A. 红烧鱼
B. 回锅肉
C. 糖醋鱼
D. 爆双脆
[单项选择]用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。
A. 质软
B. 质糯
C. 质嫩
D. 质酥
[判断题]高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
[单项选择]下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
A. 过油肉
B. 熘鱼片
C. 宫保鸡丁
D. 滑炒鸡丝
[单项选择]大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
A. 先淋少许熟油再勾芡
B. 将芡汁直接淋在菜肴上
C. 将过多的汤汁融合在一起
D. 边晃勺边将芡汁呈线状淋入
[单项选择]下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
A. 宫保鸡丁
B. 鱼香肉丝
C. 干烧鱼
D. 以上都是
