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[单项选择]汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
A. 勾芡
B. 调味
C. 加热
D. 刀工
[单项选择]（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。
A. 清炖
B. 乱炖
C. 垮炖
D. 浑炖
[判断题]传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
[判断题]烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。
[单项选择]炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
A. 码味
B. 上浆
C. 过油
D. 香油
[判断题]炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。
[判断题]“智力激励法”是世界上得到普遍推广的一种创造技法。
[单项选择]想要制作由一种动物逐渐变化为另一种动物的动画，需按照（）动画的创建方法来完成设计、制作过程。
A. 引导层
B. 逐帧
C. 形状补间
D. 动作补间
[单项选择]人体彩绘实际上是（）化妆技法延伸应用的一种。
A. 新娘妆
B. 梦幻妆
C. 晚宴妆
D. 派对妆
[单项选择]下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
A. 炝
B. 拌
C. 腌
D. 泡
[单项选择]20世纪40年代，头脑风暴是（）为作为一种创造力的技法正式提出的。
A. 奥斯本
B. 施瓦布
C. 杜威
D. 伯尼-道奇
[判断题]面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。
[单项选择]表现漏空效果的装饰褶的制作技法是（）。
A. 缝缀技法
B. 抽缩技法
C. 分离技法
D. 叠加技法
[单项选择]下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
A. 香酥鸡
B. 香酥鸭
C. 炸猪排
D. 脆皮乳鸽
[单项选择]鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
A. 烧
B. 扒
C. 焖
D. 滑炒
[多项选择]绘制表现图绘制技法可以结合制作，如（）
A. 马克笔、水彩绘制
B. 彩铅、马克笔、喷绘绘制
C. 油彩、水粉、水彩绘制
D. 水彩、水粉、彩铅绘制
[判断题]透视表现图是一种将三维空间的形体转换成具有主体感的二维空间画面的绘画技法
