更多"饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式，受到各种因素的影响，因此它"的相关试题:
[多项选择]旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
A. 制定标准成本卡与确定标准成本率
B. 进行差异分析
C. 控制紧急采购次数
D. 严格内部调拨手续
[判断题]饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。
[判断题]餐饮部作为饭店唯一生产实物产品的部门，集生产加工、销售服务于一身，管理过程多，环节多，工作时间长，工作任务多而杂。
[多项选择]旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
A. 人工费用
B. 经营用品费
C. 水电燃料费
D. 其他费用
[判断题]餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）
[多项选择]旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A. 分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量
B. 合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C. 保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D. 安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
[多项选择]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制
[单项选择]服务是一种商品，因此它与一般商品一样，( )。
A. 无使用价值，有价值
B. 有使用价值，无价值
C. 既有使用价值，又有价值
D. 既无使用价值，又无价值
[多项选择]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
A. 严格实行领发料制度，健全领料单制
B. 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C. 对账面存货和实际存货进行比较分析
D. 健全内部牵制制度
[填空题]我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的（）。
[多项选择]旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。
A. 采购与验收入库的控制
B. 仓储与领发料的控制
C. 生产环节的控制
D. 楼面服务与酒水成本控制
[填空题]饭店作为企业生产和销售的产品是饭店（）和（）的结合。
[判断题]我国的人口普查每十年进行一次，因此它是一种连续性调查方法。
[判断题]JIT生产是一种全新的管理模式，而不是一种生产技术。
[单项选择]虎是一种体表被毛、胎生的动物，因此它属于（）
A. 哺乳动物
B. 无脊椎动物
C. 变温动物
D. 节肢动物
[单项选择]若企业生产规模较小、账册不健全、财务管理和会计核算水平也较低、生产零星、税源分散、其使用的税款征收方式是( )。
A. 查账征收
B. 查定征收
C. 查验征收
D. 定期定额征收
[简答题] 某企业在同一生产线上既可以生产A产品，也可以生产B产品，但根据生产能力只能生产其中一种产品。A、B产品的预计产销量分别是300件和150件，预计销售价格分别是12元和30元，单位变动成本分别是6元和24元。 要求：根据以上资料，进行生产哪种产品有利的决策。
