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[单项选择]啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。
A. 主要原料
B. 添加剂
C. 佐料
D. 调味剂
[单项选择]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
A. 260WK
B. 240WK
C. 220WK
D. 200WK
[填空题]水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。
[判断题]因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。
[填空题]麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
[单项选择]啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A. 香气
B. 酸
C. 淀粉
D. 酒精
[填空题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。
[多项选择]下列哪些现象的发生有可能是由于导频污染问题导致的（）
A. 手机无法稳定驻留于一个小区，不停的进行服务小区重选，在手机起呼过程中会不断地更换服务小区，易发生起呼失败
B. 没有一个足够强的主导频，手机通话过程中，乒乓切换会比较严重，导致掉话率上升
C. 系统接收灵敏度提升，距离基站较远的信号无法进行接入，导致系统容量下降
D. 话音质量下降，数据传输速率下降
[填空题]麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。
[判断题]酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
[判断题]啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
[单项选择]啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
A. 发芽
B. 浸麦
C. 焙焦
D. 烘干
[判断题]生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
[单项选择]优质啤酒原麦芽汁含量为（）。
A. 12o
B. 10o
C. 3.5o
D. 7o
[单项选择]麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
A. 粗
B. 中
C. 细
