更多"简述豆类的营养价值。"的相关试题:
[简答题]简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
[单项选择]（）汽水营养价值较低。
A. 果混型
B. 果粒型
C. 果汁型
D. 果味型
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[多项选择]与食品营养价值有关的是（ ）
A. 营养素种类
B. 营养素数量
C. 营养素间相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品来源
[判断题]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。
[判断题]食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。
[单项选择]母乳营养价值高的原因之一是（）。
A. 含饱和脂肪酸
B. 钙磷比例合适
C. 钙磷比例不合适
D. 不含乳糖
[单项选择]食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A. 食物蛋白质含量
B. 食物的组成和结构
C. 食物蛋白质在体内的消化率
D. 食物蛋白质生物利用率
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）
A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
[单项选择]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
A. 营养价值
B. 营养菜肴
C. 营养筵席
D. 营养配膳
[单项选择]下列甜味剂中，营养价值最高的是（）
A. 白糖；
B. 蜂蜜；
C. 红糖；
D. 糖精。
