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[单选题]松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
A.外部结构
B.内部结构
C.表面结构
D.坚实结构
[单选题]松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。
A.酥软香甜
B.柔软香甜
C.松软香甜
D.绵软香甜
[判断题]具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
A.正确
B.错误
[判断题]美式松质面包表皮柔软，层次分明。
A.正确
B.错误
[判断题]欧式松质面包表皮柔软，层次分明。
A.正确
B.错误
[单选题]()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
A.俄式
B.法式
C.日式
D.欧式
[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。
A.成本低廉
B.高档
C.精美
D.便于携带
[判断题]蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。
A.正确
B.错误
[判断题]冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[判断题]面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。
A.正确
B.错误
[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包()、口味优劣、外形美观的重要步骤。
A.外形大小
B.香味大小
C.色泽美观
D.品质好坏
[单选题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。
A.表皮酥松
B.表皮柔软
C.表皮膨松
D.表皮松脆
[单选题]冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
A.质地细腻
B.表面有气孔
C.内质有蜂窝
D.质地粗糙
